11：00，微信用户满妹关上重庆火烧白哥微店，订立了10个酱肉包，2份烧白;11：05，满妹为这个订单展开微信缴纳;11：07，老板火烧白哥将这个订单并转到厨房;12：00，装包抵达车主，12：30，满妹接到了热气腾腾的食物。在重庆火烧白哥老板叶春城的快餐、包子和火锅订单中，有80%来自微博、微信。

线上经营快餐，这个有为网络时代消费心理的80后老板，不仅做了，而且做到得有声有色。把快餐做生意被绑在手机上●中青年人尤其是白领群体在网络社交平台上很活跃，网上经营更容易引发他们的兴趣烧白，是一道乡土特色浓烈的川渝民间菜，也是叶春城店里的招牌菜。上午11时，是叶春城一天中最紧绷挤迫的时刻。

他要赶在厨师动工之前，把微博、微信上的订单汇总，然后转交厨房。手机实时相连电脑，噼噼啪啪的点字声，目光随时在手机和电脑屏幕上来回扫有时一天有上百个订单，订立过来几千份快餐。叶春城说道，快餐搬上了网，做生意就被捆绑在了手机上，只要微博、微信上一听见提醒声，那就是订单来了。

叶春城的快餐做生意始自2012年5月。在前期谋划时，叶春城木村：是死守着门店，等客上门?还是相结合网络，主动出击?他自由选择了后者。

在做到快餐之前，叶春城是一名程序员，跟许多白领一样，他也常常吃快餐。传统快餐经营，靠打广告和发传单来更有顾客，耗时宽而且收效微。在互联网时代，如果搞懂网络特点，作好粉丝营销，将不会引发风暴式传播。快餐店准备就绪后，叶春城开始在重庆江北观音桥的红鼎国际三栋写字楼里发传单。

放了一周，每天放200张，传单上只有三个内容：10元一份的烧白盒饭、一个微博账号、一个服务电话。同时，他辟了3个QQ群，后用网络语言放了第一条微博：大家好，我是重庆火烧白哥，我的英文名是CQSB哥。

敬请期待，一个来自哥的烧白传说。2012年5月28日，在放了一周传单后，忐忑不安打算的30份盒饭这天全部被订完。

第二天，他收到了80多个电话。然后，意味着两个月时间，他就赚回了1.2万元启动资金。我们烧白盒饭的目标客户是白领，他们讨厌网际网路，烧白基本在微博、微信上宣传，每天的菜单、仓储范围、销售工程进度都在网上及时改版，拒绝接受微博、微信订餐，并共享一些有意思的故事。

与他们产生共鸣也就有了人气，新的顾客有80%左右都是通过微博、微信理解我们的。叶春城说道。

买快餐，也是买故事●快节奏工作、宅生活，再加方便快捷的网络，给快餐经营者们获取了源源不断的送餐上门业务传统的快餐经营模式是大量发放广告、等客上门消费，店内一般来说只是补足。现在，借力网络，消费者在网上查阅菜单网上下单缴纳商家自动接管店内上门顾客在网上对系统信息，不管是信息公布还是交流效率，网络的优势早已显著展现出出来。更加最重要的是，现在的白领在网络社交平台上很活跃，把快餐搬到到网上，既合乎他们的习惯，还可以做到一些快餐之外的交流对话，这更容易引发他们的兴趣。

叶春城说道。叶春城指出，在城市里，人们生活节奏减缓，工作整天，忙于自己做菜。此外，一些年轻人热衷宅生活，即使是双休日，也有不少宅男宅女等着送餐上门。

快节奏工作、宅生活，再加方便快捷的网络，都给叶春城这样的快餐经营者们获取了源源不断的送餐上门业务。在一些写字楼，每到午饭时间，成千上万的白领从写字楼里涌出来。

每家快餐店都是排长队，顾客满座，连下脚的地方都没，更加别提去找个方位坐着睡觉了。而网上订餐省时省力：菜单信息一目了然，轻点鼠标已完成下单缴纳，还节省了找零的时间。叶春城说道。

当通过网络订餐的顾客更加多，叶春城渐渐思索出有自己的一套O2O生意经：买快餐，也是买故事。他率领客户在微博讲人生、讲故事、攒人气;希望顾客通过微博微信订餐和共享;实体店则用作消费体验和交友聚会。关上重庆火烧白哥微博，记者看见，有直播创业故事，简单网络语言编成的烧白段子，还有和粉丝共享人生领悟，有时非常简单的一个共享都有几十条评论。

叶春城说道，网络营销，更有粉丝注目难于，但是觅粉丝不更容易。如果只在微博上发菜单，讲不吃的，不过3天，一半粉丝就萎缩了。为此，他每天都绞尽脑汁在微博上和粉丝闲谈。

在烧白哥的1万粉丝中，不少粉丝既是烧白盒饭的心目中顾客，也是微博的铁粉。粉丝小米木有米米说道：火烧白哥的微博很质朴很生活，除了不吃烧白，看烧白哥翻微博也是众多体验。现在，叶春城的经营范围已从烧白盒饭扩展到包子和火锅，但希望微博微信订餐和共享这一条根本没逆。

顾客无论是通过微博微信订餐，还是在上面共享用餐经历，都能取得一些小优惠，比如安打小优惠，送来瓶饮料或者代金券。在这一点上，叶春城有自己的心思：通过微博微信，不管是@重庆火烧白哥，还是在朋友圈里共享，利用网络社交媒体，都可以被蔓延，更有更加多人注目我的店。

网上买快餐的挑战更大●互联网营销可以积累人气，但快餐还是要重返美食本质。夸奖可以把我玉女一起，如果做到得很差，也能在一夜之间把我踩下去虽然在网络营销上花费了不少功夫，叶春城并没忽视实体店的经营。互联网营销可以积累人气，但快餐还是要重返到美食的本质上来。

传统餐饮业的节操我们一样必须遵从：比如新鲜食材、餐饮安全性、服务细节等。因此，从菜单定案、原材料选配，到服务客人的细节，叶春城都亲力亲为。

现在，叶春城的实体店也出了他微博粉丝的线下体验店和交友聚会的好去处。网络作为相连顾客与快餐店的桥梁，从消费者自助点餐下单，到商家全自动接管订单，后厨自动出有单，提高了消费者传统点餐的体验，同时为商家在人力资源、餐厅经营成本上省钱。此外，通过社交媒体做到一些推展营销，既节省成本，也更容易取得消费者注目。

在送餐服务上，网络移动终端也获取了便捷。电话订餐模式下，告诉详尽地址、跟踪递送情况每步交流都有可能经常出现问题。如果用于微信订餐，订餐者可以必要发送到自己的定位，送来餐员用于微信导航系统送餐，过程中通过语音大喊或者定位公布，让订餐者告诉早已到了什么地方除了信息沟通的便捷，这个对话的过程，也许不会让订餐者有不一样的体验。

叶春城说道。叶春城指出，跟洋快餐比，中式快餐的主要问题是标准化程度较低、公共卫生不如人意、口味差异大。

无论是进网店，还是实体店，一定要作出质量身体素质、公共卫生破关、服务到位的产品，这是把城市快餐做到大做到强劲的关键。网络让叶春城滋味营销甜头，有时也给他一个措手不及：有一次顾客在菜里不吃到一根毛发，立马拍图稍晚微博上，引发不少人注目发送。网络营销是一把双刃剑，夸奖可以把我玉女一起，如果做到得很差，也能在一夜之间把我踩下去。网络营销，对经营者来说挑战更大。

现在，叶春城正在全力提高快餐的标准化运作水平。这是一个长年目标，也是他恒定的方向。

(本报记者李坚)评论重庆火烧白哥的三大顺利秘诀与众多的年轻人一样，构成重庆火烧白哥的一火烧、二火烧、三火烧都具有使不完的生命激情。他们本可以和大多数白领一般，整日待在写字楼里，过着公事整天完了，一身精彩的朝九晚五式生活。可是，对于生活状态的另一种执着使他们最后退出平稳职业，自由选择了自律创业，创建起以烧白快餐居多的快餐店。

创业初期关上市场艰苦而又恐惧，但是却仍然自由选择不舍弃，不退出。这三个年长的小伙子都对新鲜事物具备极强的敏感度，并且需要恰到好处地为自己所用。

随着互联网技术的发展，微博、微信沦为年轻人尤为注目的交流方式，完全人人以不玩游戏微博、微信为耻，因此，微信、微博本身所装载的单体能力使它们沦为众多商家希望挖出消费者的平台之一，重庆火烧白哥也看见了微博、微信吹的这股旋风。然后我们就看见了他们在新浪微博上对自己每天工作的直播、共享感情故事，以至于后来他们利用具有强劲粉丝团的重庆火烧白哥这个平台为人转行了免费红娘。火烧白哥身上散发出的暖暖的人情味让他们更加不受注目，新浪微博粉丝急遽下降，当然他们每天接到的订单数也更加多，做生意也更加好。尼克铁环、肯干这样的精神品质让他们有了身体素质的软件，但是想制成一件事某种程度也必须身体素质的硬件。

身兼火烧白哥之一的叶志勇具有一手好厨艺，做到的烧白堪称取得了熟人圈的完全一致接纳。这种身体素质的技术本领才是要求一家快餐店能否存活下去的关键。比如说，就算一家店再有人情味，顾客也只是想要不吃到鲜美的饭菜，如果火烧白哥做到的烧白不爱吃，就显然没回头客。

一旦一家餐厅没回头客，它预见不会被白热化的竞争流所出局。

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